* slikovni krediti
mogu se primijeniti autorska prava
ukupno 98 93
stil Skuhao Pivnica Jester King
Stil: Kiselo / divlje pivo - s okusom
Austin , Teksas USA Poslužite u
flaširanje | točeno | Regionalna distribucija |
| uređivanje crtičnih kodova | ažuriranje slika OCJENE: 110 UTEŽENO PROSJEČNO: 3.82/5 SEZONSKI: Posebna JE. KALORIJE: 165 ABV: 5,5% KOMERCIJALNI OPIS Detritivore je napravljen dodavanjem istih trešanja koje su korištene za izradu Montmorencyja protiv Balatona svježem pivu od nehrđajućeg čelika i dopuštajući kombiniranom pivu i voću da se odnose na suhoću. To je bila ista tehnika koju smo izvorno koristili za izradu La Vie en Rose s malinama od atrijalnog rubicita. Kao i kod La Vie en Rose, i druga preporuka voća rezultira suptilnijim, nježnijim okusima, u usporedbi s intenzivnijim okusima koji proizlaze iz početne preporuke. Detritivore je također među prvim pivima Jester Kinga koja su se kuhala sa ostarjelim hmeljem koji je dulje vrijeme dozrijevao u staji za konje otprilike 300 metara od pivovare. Određeni hmelj tradicionalno se koristi u proizvodnji autentičnog belgijskog lambića. Procesom starenja čuvaju se antiseptička svojstva hmelja koja služe za obranu od neprijateljskih mikroorganizama, a istovremeno značajno smanjuju gorke komponente. Određeni hmelj također poprima vrlo različit okus od svježeg hmelja, pridonoseći nekim okusima i mirisima doma i konjske deke, tradicionalno povezanim s Lambićem. Neki od istih okusa i mirisa mogu se naći u Detritivoru, iako Detritivore nije i ne tvrdi da je Lambic. Autentični Lambic mora biti 100% spontano fermentiran i može se proizvoditi samo u dolini Zenne koja okružuje Bruxelles i u samom gradu Bruxellesu. Detritivore se fermentira pomoću izvornog kvasca i bakterija iz Texas Hill Countrya, ali nije spontano fermentiran, jer naši pivari aktivno uvode u kuću mješavinu saharomicisa, divljeg divljeg kvasca i kiselih bakterija, umjesto da se oslanjaju na inokulaciju iz okoline, mikroorganizmi u zraku. Kuhali smo 100% spontano fermentiranog piva i prošle zime i prethodne zime, ali sve to pivo trenutno odležava u hrastovim bačvama i tek treba izaći. Gris za Detritivore bio je sastavljen od sladovine jedva i sladne pšenice. To je 5,5% volumena alkohola, s težinom završne obrade od 1.000 i iznosi 3,4 pH u trenutku punjenja u boce.
